TOSCANA
Tapenadfyllda kycklingbröst med rosmarin- och vitlökssky
Kryddiga kalvfrikadeller i tomat- och vitvinssås
Parmaskinka med melontartar och ruccola
Små pizzor med tomat, mozzarella, basilika och oliver
Saltrostad kulpotatis med grillade grönsaker och hyvlad parmesan
Grönsallad med färska örter
Stenugnsbakad focaccia med olivricotta, medelhavssalt och kallpressad olivolja
225 kr/pp exkl moms
Toscana tillval:
Tonfiskcarpaccio, kaprisbär, ägg, romanesco och citronvinegrette 24:-
Smörslungad gnocci med cocktailtomater, rödlök och romansallad 18:-
Liten rostad crostini med parmesan- och kronärtskockscreme 16:-
Italienska charkuterier, ett urval av kallskuret såsom salami, mortadella och breasola, serveras med färska frukter 42:-
Tira mi su, italiensk dessert med mascarpone, kaffe och marsalavin 32:-
NÄR KNOPPAR BRISTER
Lättrimmat kalkonbröst fyllt med katrinplommon och kastanjer
Fläderblom- och ingefärsgravad lax i tunna skivor
Färskpotatissallad med vårprimörer och champagnevinegrette
Strimlad spetskål med grapefrukt, majonnäs och morötter
Grönsallad med bladspenat, charlottenlök och krämig dilldressing
Fänkålskryddade brödkringlor med smaksatt smör
195 kr/pp exkl moms
När knoppar brister tillval:
Gräddädelpaj på fiberrik havrebotten med färsk spenat och coctailtomater 24:-
Liten cocktail med gös, räkor, äpple, lök och citronvinegrette – serveras i glas 34:-
Sirap- och hasselnötslimpa, prästost och basturökt skinka 26:-
Rabarbersmulpaj med rabarberkompott och vaniljkesella 38:-
NÄR LÖVEN FALLER
Rökt regnbågsforell med hovmästarsås
Tjälknul i tunna skivor med rostad lök och svart vinbärsgelé
Mandelpotatis, kokt med dill
Rotfruktspaj med västerbottenost
Rödbetssallad med valnötter
Hembakat rågbröd med solrosfrön samt vispat smör
Getostrulle med honung och päron
215 kr/pp exkl moms
När löven faller tillval:
Tunnbrödsrulle med rökt renstek och pepparrotscreme 28:-
Kräftstjärtsskagen på kavring, toppas med dill och rödlök 24:-
Varm kantarellsoppa med selleri och lök, toppas med svartpepparcreme 36:-
Smulpaj med äpple och kardemumma, serveras med vaniljcreme 38:-
SOMMAR, SOMMAR, SOMMAR
Minikebab av lamm med grillad paprika, serveras på isbergssallad med yoghurtsås och chilifrukter
Griljerade kycklingfiléer i tunna skivor med citrus- och persiljefärskost
Sallad av buljongkokt risoni och primörer, toppad med ruccola och parmesanost
Prästostpaj med kummin- och äppelchutney
Ungsbakade tomater i vinegrette med smak av rostad vitlök och timjan
Stenugnsbakat brytbröd, örtfärskost, kallpressad jungfruolja, flingsalt
210 kr/pp exkl moms
Sommar, sommar, sommar tillval:
Glödhoppade laxfiléspjut med dill och gräslök 28:-
Broccoli bakad med smördeg, chevreost och panchetta 24:-
Sallad på färsk spenat, valnötter, marinerade päron och ädelostsmulor 22:-
Gräddädelost med fikonmarmelad och saltade kex 26:-
KUNG FROST
Mustiga kalvspett i citron- och tomatkompott
Rimmad och senapsgriljerat kalkonbröst, smaksatt med nejlikor
Murkelpaté med cumberlandsås
Potatisflarn gratinerade med \”Port Salut\”
Sallad med sultanrussin, färska fikon och kittost samt sherryvinegrette
Hembakat bröd och smaksatt smör
225 kr/pp
Kung Frost tillval:
Två sorters sill, rökt ål, gräddfil, finhackad gräslök, kokt potatis samt ägghalvor toppade med kaviar 60:-
Kräftsallad, hela kräftor, kräftstjärtar, äpple, ruccola, gräslök och dill 34:-
Skagencanapé, klassisk krustad med skagenröra, toppad med löjrom 32:-
Coupe maräng, glass, banan, maräng, chokladsås, kolasås, hallonbåtar, strössel samt silverkulor 42:-
Saftig fruktkaka, serveras med hemgjord mascarponecreme med vaniljsmak samt björnbär 46:-
NORRLANDS GULD
Tjänknul på älg, serveras med rönnbärsgelé
Viltpaté med syltade kantareller
Potatissallad med senap, gräslök, majonnäs samt vinäger
Brungräddat knäckebröd samt lingonlimpa med smör, mesost och herrgårdsost
190 kr/pp exkl moms
Norrlands Guld tillval
Rimmat kalkonbröst, fyllt med katrinplommon och enbär 34:-
Varmrökt laxforell, serveras med romsås 32:-
Rökta laxfenor 20:-
Pannkaksrulle med hjortronsylt och lättvispad grädde 26:-
Kalvdans med grädde och havtornsmarmelad 38:-
SÄLLSKAPSRESAN
Jamon Serrano – spansk lufttorkad skinka
Kycklingbröst, fyllt med grön tapenade
Choritzo – stark spansk korv med paprikasmak
Potatissallad med purjolök, rödlök, ägg, rädisor och balsamicovinegrette
Mozzarella caprese – tomatsallad med mozzarella och rödlök
Grillad aubergine med oliver
Aioli och yoghurtsås
Honungsmelon och vindruvor
Nybakat lantbröd med olivolja och havssalt
225 kr/pp exkl moms
Sällskapsresan tillval
Rostbiff, kryddad med paprika och cayenne 26:-
Mojo rojo, rostad paprikaröra med chili 14:-
Queso curado, spansk lantost 22:-
Medelhavets frukter, serveras med vaniljcreme smaksatt med Amaretto 36:-
